作者：槽值小妹
图源：SB Creative
“日本人已经痴迷它到不知天地为何物！”“既不是拉面也不是火锅，却让日本年轻人排长队去吃……”
每次在短视频平台刷到这样的文案，以为是什么美食又震撼首发了。
点开之后才发现，竟是几乎家家楼下都有、从小吃到大的——麻辣烫。
图源：新潟综合电视台
要问它在日本究竟有多火爆？门店数量上可见一斑。
有日本媒体实地探访，新大久保站步行5分钟范围内，就聚集了多达12家麻辣烫店。
这个国家，怎么开始为“麻辣烫”疯狂了？
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火爆出圈
日本数据公司调查显示，在开办新企业的门槛逐年增加的情况下，只有麻辣烫逆势而行。
2024年新增47家，2025年一年就新增225家，占到新开中国餐馆的13.4%，市场份额也从 1.5%增长到了21.2%。
图源：Review Co., Ltd.
在这股热潮中，最出圈的品牌，莫过于国人耳熟能详的杨国福。
自2018年在池袋开出首店后，杨国福的足迹覆盖东京、大阪、京都、福冈等城市，目前直营门店超过20家。
每家店门口，几乎都是大排长队。杨国福在日本，迎来了“又一春”。
老对手张亮麻辣烫也没闲着。早在2016年就登陆东京，扩张速度快，受欢迎程度更是不遑多让。
布局日本的约50家门店当中，部分门店超70%顾客是日本人，默默拿捏当地人的味蕾喜好。
图源：JORUADN NEWS
值得一提的是，这股风潮，还带动了日本本土品牌的崛起。其中，七宝麻辣汤作为本土“革新派”，迅速出圈。
2007年，日本拉面评论家石神秀幸在涩谷开出第一家店——把人们看不懂的“烫”字改成了更熟悉的“汤”，还提出药膳汤底的概念。
近两年热度暴涨，七宝麻辣汤的门店数量从19家涨至67家。
各式各样的麻辣烫们，也在默默占领日本各大便利店的货架。
全家推出的麻辣烫“6配料＋泡面”产品，料足味浓，人气颇高。
图源：ig@eat_chubby
iSDG的“中华房”杯装麻辣烫物美价廉，在罗森便利店一直是热门单品。
社交媒体上，吃货们还在产品自带的红薯粉条、豆皮腐竹等基础上，加入肉片、蟹籽包等。
以“麻辣烫”为中心，一股新的美食风潮正在流行开来。
去年，日清食品推出新产品“14种香料麻辣汤杯面”；今年3月，7-Eleven与七宝麻辣汤联名，推出首款麻辣烫的冷冻速食产品……
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价格几何
麻辣烫在日本成为流量密码，有深层原因。
众所周知，日本的单身率超30%、独居人口近40%，“一人食”是刚需。
麻辣烫恰恰满足了这一点：不需共享、不需照顾她人口味，节奏可快可慢，一个人吃也不突兀。
面对100多种食材，可以沉浸式定制“我的专属一碗” ，每次都能吃到不同的组合。
正如有位21岁的顾客坦言：“（麻辣烫）最好的一点就是，不会出现我不喜欢的东西”。
那么，在日本吃一碗麻辣烫，价格几何？
以杨国福为例，每100克的价格为400日元，平均每位顾客消费在1000至2000日元之间，也就是40-90元之间。
七宝麻辣汤这类定位特色的品牌，价格通常略高，“不知不觉就超过 2000 日元了”。
图源：rocketnews24
在日本年轻人眼中，一碗麻辣烫承载了太多：既能控制热量、自由组合，又能发社交圈，比下午茶或蛋糕自助“值多了”。
麻辣烫爆火，在意料之外，情理之中。
看着老实巴交的杨国福，借势社交媒体，各类营销内容层出不穷。本土品牌七宝，则利用文化优势，不断收割本土年轻人好感。
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