

作者:槽值小妹
图源:SB Creative
“日本人已经痴迷它到不知天地为何物!”“既不是拉面也不是火锅,却让日本年轻人排长队去吃……”
每次在短视频平台刷到这样的文案,以为是什么美食又震撼首发了。
点开之后才发现,竟是几乎家家楼下都有、从小吃到大的——麻辣烫。

图源:新潟综合电视台
要问它在日本究竟有多火爆?门店数量上可见一斑。
有日本媒体实地探访,新大久保站步行5分钟范围内,就聚集了多达12家麻辣烫店。
这个国家,怎么开始为“麻辣烫”疯狂了?
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火爆出圈
日本数据公司调查显示,在开办新企业的门槛逐年增加的情况下,只有麻辣烫逆势而行。
2024年新增47家,2025年一年就新增225家,占到新开中国餐馆的13.4%,市场份额也从 1.5%增长到了21.2%。

图源:Review Co., Ltd.
在这股热潮中,最出圈的品牌,莫过于国人耳熟能详的杨国福。
自2018年在池袋开出首店后,杨国福的足迹覆盖东京、大阪、京都、福冈等城市,目前直营门店超过20家。
每家店门口,几乎都是大排长队。杨国福在日本,迎来了“又一春”。
老对手张亮麻辣烫也没闲着。早在2016年就登陆东京,扩张速度快,受欢迎程度更是不遑多让。
布局日本的约50家门店当中,部分门店超70%顾客是日本人,默默拿捏当地人的味蕾喜好。

图源:JORUADN NEWS
值得一提的是,这股风潮,还带动了日本本土品牌的崛起。其中,七宝麻辣汤作为本土“革新派”,迅速出圈。
2007年,日本拉面评论家石神秀幸在涩谷开出第一家店——把人们看不懂的“烫”字改成了更熟悉的“汤”,还提出药膳汤底的概念。
近两年热度暴涨,七宝麻辣汤的门店数量从19家涨至67家。
各式各样的麻辣烫们,也在默默占领日本各大便利店的货架。
全家推出的麻辣烫“6配料+泡面”产品,料足味浓,人气颇高。

图源:ig@eat_chubby
iSDG的“中华房”杯装麻辣烫物美价廉,在罗森便利店一直是热门单品。
社交媒体上,吃货们还在产品自带的红薯粉条、豆皮腐竹等基础上,加入肉片、蟹籽包等。
以“麻辣烫”为中心,一股新的美食风潮正在流行开来。
去年,日清食品推出新产品“14种香料麻辣汤杯面”;今年3月,7-Eleven与七宝麻辣汤联名,推出首款麻辣烫的冷冻速食产品……
2
价格几何
麻辣烫在日本成为流量密码,有深层原因。
众所周知,日本的单身率超30%、独居人口近40%,“一人食”是刚需。
麻辣烫恰恰满足了这一点:不需共享、不需照顾她人口味,节奏可快可慢,一个人吃也不突兀。

面对100多种食材,可以沉浸式定制“我的专属一碗” ,每次都能吃到不同的组合。
正如有位21岁的顾客坦言:“(麻辣烫)最好的一点就是,不会出现我不喜欢的东西”。
那么,在日本吃一碗麻辣烫,价格几何?
以杨国福为例,每100克的价格为400日元,平均每位顾客消费在1000至2000日元之间,也就是40-90元之间。
七宝麻辣汤这类定位特色的品牌,价格通常略高,“不知不觉就超过 2000 日元了”。

图源:rocketnews24
在日本年轻人眼中,一碗麻辣烫承载了太多:既能控制热量、自由组合,又能发社交圈,比下午茶或蛋糕自助“值多了”。
麻辣烫爆火,在意料之外,情理之中。
看着老实巴交的杨国福,借势社交媒体,各类营销内容层出不穷。本土品牌七宝,则利用文化优势,不断收割本土年轻人好感。
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